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Basics
Sauerteig-Starter ansetzen
Ohne Starter kein Sauerteig: So ziehst du deinen eigenen in einer Woche heran.
Ingredients
- ca. 350 g Roggenvollkornmehl (über 7 Tage)
- ca. 350 g lauwarmes Wasser
- 1 großes Glas mit Deckel
Method
- Tag 1: 50 g Mehl und 50 g Wasser im Glas verrühren, Deckel locker auflegen, bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Tag 2–6: Täglich die Hälfte entfernen und mit 50 g Mehl und 50 g Wasser frisch füttern.
- Verdoppelt sich der Starter 4–6 Stunden nach dem Füttern, ist er aktiv und bereit zum Backen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und einmal pro Woche füttern.
My tips & notes
- Nimm ein Glas mit weiter Öffnung – so lässt sich der Starter leichter füttern und umrühren.
- Markier den Füllstand nach dem Füttern mit einem Gummiband. So siehst du sofort, wie stark er aufgeht.
- Grauer Film oben drauf? Kein Problem – er ist nur hungrig. Abgießen und füttern.
Did it work? Show me your bake with @stacyscozycrumbs – I love seeing every photo!
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