Stacy's Cozy Crumbs
From my kitchen in Vienna
I'm Stacy and I bake sourdough bread and cookies in my free time – for my family, friends and everyone who loves good bread. Here I show what's coming out of my oven and share my recipes.
Slow-proofed sourdough · Cookies fresh from the oven · Baked with love · Recipes to bake at home
My favourites from the oven – best at the weekend, when I have time for the sourdough.
Mein Grundrezept: knusprige Kruste, offene, saftige Krume.
Ingredients: Weizenmehl (Type 700), Wasser, Weizenvollkornmehl, Sauerteig (Mehl, Wasser), Salz.
Allergens: A – Gluten (Weizen)
Storage: Im Leinen- oder Papiersackerl bei Zimmertemperatur, Anschnitt nach unten. 3–4 Tage frisch, lässt sich gut einfrieren.
Mit gerösteten Zwiebeln im Teig und auf der Kruste.
Ingredients: Weizenmehl (Type 700), Wasser, Zwiebeln (geröstet), Weizenvollkornmehl, Sauerteig (Mehl, Wasser), Salz. [Bitte prüfen]
Allergens: A – Gluten (Weizen)
Storage: Im Sackerl bei Zimmertemperatur, 2–3 Tage frisch. Kurz aufbacken – wie frisch.
Weich in der Mitte, mit extra viel Schokolade.
Ingredients: Weizenmehl, Butter, brauner Zucker, Zucker, Schokolade (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator Sojalecithin), Ei, Vanilleextrakt, Natron, Salz. [Bitte prüfen]
Allergens: A – Gluten (Weizen), C – Ei, F – Soja, G – Milch
Storage: In einer gut verschlossenen Dose 4–5 Tage weich.
Mit großen Stücken von Schoko-Cremekeksen.
Ingredients: Weizenmehl, Butter, brauner Zucker, Zucker, Kakaokekse mit Cremefüllung, Ei, Vanilleextrakt, Natron, Salz. [Bitte prüfen]
Allergens: A – Gluten (Weizen), C – Ei, F – Soja, G – Milch
Storage: In einer gut verschlossenen Dose 4–5 Tage weich.
Real sourdough takes time. For fresh bread on Saturday, it all starts on Thursday:
Send me a message by Thursday morning at the latest with the bread you'd like.
I feed my sourdough in the evening and in the morning so it gets nice and lively.
Kneading, folding, shaping – then the dough sleeps overnight in the fridge.
Early in the morning it bakes until the crust crackles and the kitchen smells amazing.
Your bread is ready – we'll agree how it gets to you.
Sunday works the same way – just let me know one day later. I bake alongside school, so it only works if I know in time.
I bake every loaf myself – with my own sourdough, lots of time and even more love. Just my kitchen in Vienna and an oven that's busy every weekend.
[Short personal text from Stacy]